Sahifa fully responsive WordPress News, Magazine, Newspaper, and blog ThemeForest one of the most versatile website themes in the world.

«  Les pieds dans le plat  »

La revue du Tarn
7 avril 2017
À la découverte de Castelnau-de-Montmiral dans le Tarn
2 août 2017

«  Les pieds dans le plat  »

Le blog de Gilles Pudlowski

On l’a connu à Paris (aux côtés d’Alain Dutournier), à Toulouse, d’abord au Pastel, puis dans deux tables de musée. Le voilà désormais chez lui, quasiment au pays – Gérard Garrigues est né à Laguépie, dans le proche Tarn-et-Garonne -, reprenant une auberge de village sur l’une des plus jolies places du Tarn. La terrasse sous les arcades, face au pittoresque hôtel de ville est un bonheur. L’accueil de Valérie, qui travailla jadis en cuisine à la Tour d’Argent, puis, avec lui, au Carré des Feuillants, est complice.

La manière de Gérard, elle, demeure fidèle à ce qu’elle fut : régionale, gourmande, enracinée dans le grand Sud Ouest, bien en phase avec ses racines, ses produits, ses convictions, ses traditions. Par un jour de grande chaleur, alors qu’on est venu chercher l’ombre et de quoi rassasier une bonne faim, il vous régale avec un divin velouté de girolles au foie gras, de splendides encornets poêlés aux piments doux de Padron, un jarret de veau extra-tendre et caramélisé, issu d’une ferme voisine, accordé aux meilleurs légumes du moment, comme ce gros oignon doux des Cévennes, de la tomate, de l’aubergine, avant la fraîche tarte aux abricots et amandes.

Bref, on se régale et on se réjouit de l’aubaine. Là-dessus, le gaillac blanc (issu de mauzac, loin de l’oeil, sauvignon) du domaine de Brousse au lieu-dit la Colline Blanche ou le Duras des Plageoles font tranquillement merveille. Formules en or!

 

LIRE L’ARTICLE COMPLET : ICI