LE MÉNAGIER

NOS MENUS

CASTELNAU DE MONTMIRAL

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CHEF ÉTOILÉ

GÉRARD GARRIGUES

Le Chef prend un soin particulier à faire tout maison: de la découpe de bête entière jusqu'au fond de sauce, en passant par les glaces, tout est réalisé dans la tradition, dans nos cuisines. La carte est dépendante des producteurs et du marché, du temps qu'il fait et de ce que la nature nous donne... quand elle le décide ! Des changements en cours de service sont donc possible ...

CASTELNAU DE MONTMIRAL

VILLAGE MÉDIÉVAL

Le Ménagier est un traité de moral et d'économie domestique du Moyen Âge, il s'inscrit parmi les plus anciens et authentique manuscrit de cette époque comme traité historique. Manuscrit de 1393 écrit par un bourgeois parisien, âgé, à l'attention de sa jeune épouse. Il donne des conseils pour faire la cuisine et le jardinage
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NOS MENUS

Menu Ménagier

 

Tourin de fruits de mer au lait d’amande et fraîcheurs du jardin

Tronçon de Sandre et Ecrevisses fleur de courgette et jus au banyuls

Nectar de pêche Blanche, crème glacée Maison à la Verveine

Menu 52 € ttc

Servi pour l’ensemble de la table

Rencontres Savoureuses

Tourin de fruits de mer au lait d’Amande et fraîcheurs du jardin

Grecque de Girolles et Abricots, effiloché de Haddock à l’huile de noix

Filet de Pigeon et cœur d’Artichaut truffé, jus pointu de Salmis

Le Rocamadour du Moulin de la Vignasse

Pain de Gènes et Fruits d’été

 

Menu à 75 € ttc

Servi pour l’ensemble de la table

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