3

CHEF ÉTOILÉ

GÉRARD GARRIGUES

Le Chef prend un soin particulier à faire tout maison: de la découpe de bête entière jusqu'au fond de sauce, en passant par les glaces, tout est réalisé dans la tradition, dans nos cuisines. La carte est dépendante des producteurs et du marché, du temps qu'il fait et de ce que la nature nous donne... quand elle le décide ! Des changements en cours de service sont donc possible ...

CASTELNAU DE MONTMIRAL

VILLAGE MÉDIÉVAL

Le Ménagier est un traité de moral et d'économie domestique du Moyen Âge, il s'inscrit parmi les plus anciens et authentique manuscrit de cette époque comme traité historique. Manuscrit de 1393 écrit par un bourgeois parisien, âgé, à l'attention de sa jeune épouse. Il donne des conseils pour faire la cuisine et le jardinage
DSCF1051_13-10-2018_13-10-2018

NOS MENUS

Menu Menagier

 

Tartare de truite marinée aux asperges des bois

Pastilla d’agneau de Pays aux épices douces

ou filet de rouget barbet aux salicornes ( supl 4 )

Assiette de fromage de région ( supl 10)

Coupe de fraise melba glace vanille maison

Menu servi à l’ensemble de la table 48e

Rencontre savoureuse autour des dernières Morilles

Ravioles de Langoustines aux morilles

La Morille blonde farcie au cervelas et cervelle rôtie meunière

Tranche de côte de veau aux morilles en cocotte

assiette de trois fromages affinés ( supl 10 )

Mille feuille caramélisé vanille fraise

menu complet 89 e

IMPORTANT: 

Sur réservation les Vendredi Samedi Dimanche.

Merci de nous contacter pour les groupes

Réserver une table
Coordonnées

IMPORTANT:   Vous allez recevoir rapidement un mail de confirmation. Surveillez votre boite d’indésirables pour être sûr !

1