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CHEF ÉTOILÉ

GÉRARD GARRIGUES

Le Chef prend un soin particulier à faire tout maison: de la découpe de bête entière jusqu'au fond de sauce, en passant par les glaces, tout est réalisé dans la tradition, dans nos cuisines. La carte est dépendante des producteurs et du marché, du temps qu'il fait et de ce que la nature nous donne... quand elle le décide ! Des changements en cours de service sont donc possible ...

CASTELNAU DE MONTMIRAL

VILLAGE MÉDIÉVAL

Le Ménagier est un traité de moral et d'économie domestique du Moyen Âge, il s'inscrit parmi les plus anciens et authentique manuscrit de cette époque comme traité historique. Manuscrit de 1393 écrit par un bourgeois parisien, âgé, à l'attention de sa jeune épouse. Il donne des conseils pour faire la cuisine et le jardinage
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NOS MENUS

menu d’hiver

vendredi samedi et dimanche, nous consulter pour réservation hors week end

La vie de la truffe entre vos dents

Le pré-texte

(le pain, le lard et la truffe)

Entre les pages du livre dans un bain chaud parfumé

(la raviole, le bouillon, la truffe)

Elle s’échappe pour une escapade terre et mer revigorante

(l’huître, le pied de cochon, le raifort et la truffe)

La coquille saint Jacques se déguise en veuve joyeuse

( Saint Jacques Jubilatoire truffée )

Fatiguée elle se repose sous son édredon de fibre végétale

la truffe entière, la feuille de chou )

Elle se régale à transcender le « steak frite » d’agneau de lait aimant le chardon

(l’agneau de lait, l’artichaut violet , le topinambour, sauce truffe)

Enfin frigorifiée et lascive, elle a su garder une poire pour la soif

( la poire, glace à la truffe)

menu complet 148 € ttc (40 gr de truffe/pers)

menu 98 € ttc ( sans la truffe entière, 5 services, 25 gr de truffe/pers)

choix de menu pour l’ensemble de la table, horaire de service à respecter)

le menu truffe ou promesse d'un repas d'exception

 

 

 

 

Valérie et Gérard Garrigues

vous souhaite une Bonne Année Savoureuse

Quoi de mieux que la truffe pour débuter les Agapes de l’année

Avec la promesse d’un repas d’exception…

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