LE MÉNAGIER
CASTELNAU DE MONTMIRAL
0563420835
CHEF ÉTOILÉ
GÉRARD GARRIGUES
Le Chef prend un soin particulier à faire tout maison: de la découpe de bête entière jusqu'au fond de sauce, en passant par les glaces, tout est réalisé dans la tradition, dans nos cuisines. La carte est dépendante des producteurs et du marché, du temps qu'il fait et de ce que la nature nous donne... quand elles le décide ! Des changements en cours de service sont donc possible ...
CASTELNAU DE MONTMIRAL
VILLAGE MÉDIÉVAL
Le Ménagier est un traité de moral et d'économie domestique du Moyen Âge, il s'inscrit parmi les plus anciens et authentique manuscrit de cette époque comme traité historique. Manuscrit de 1393 écrit par un bourgeois parisien, âgé, à l'attention de sa jeune épouse. Il donne des conseils pour faire la cuisine et le jardinage
Menu de saison
ENTREES
velouté de châtaigne en cappuccino à la truffe
Coquilles Saint Jacques ” Jubilatoire”
PLATS
Tronçon de maigre rôti aux artichauts, émulsion de bouillabaisse
Médaillon de cerf, tatin de cèpes jus corsé
DESSERTS
Poire confite à l’hypocras, crêmeux au chocolat
transparence de chasselas, macaron aux noix de Pays
Menu de 48 à 68 €
Menu du moment
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