LE MÉNAGIER

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CASTELNAU DE MONTMIRAL

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CHEF ÉTOILÉ

GÉRARD GARRIGUES

Le Chef prend un soin particulier à faire tout maison: de la découpe de bête entière jusqu'au fond de sauce, en passant par les glaces, tout est réalisé dans la tradition, dans nos cuisines. La carte est dépendante des producteurs et du marché, du temps qu'il fait et de ce que la nature nous donne... quand elles le décide ! Des changements en cours de service sont donc possible ...

CASTELNAU DE MONTMIRAL

VILLAGE MÉDIÉVAL

Le Ménagier est un traité de moral et d'économie domestique du Moyen Âge, il s'inscrit parmi les plus anciens et authentique manuscrit de cette époque comme traité historique. Manuscrit de 1393 écrit par un bourgeois parisien, âgé, à l'attention de sa jeune épouse. Il donne des conseils pour faire la cuisine et le jardinage
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Le Cassoulet de Gérard Garrigues

Les 25, 26, 27 septembre 2020

Tastou de tomate et jambon du Ménagier

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Jardinière de truite de mer marinée à l’estragon frais

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Cassoulet aux haricots tarbais saucisses et confit maison

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Poire rôtie crêmeux chocolat aux épices fines

 

Menu servi à l’ensemble de la table

Menu complet 55 €

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