LE MÉNAGIER
CASTELNAU DE MONTMIRAL
0563420835
CHEF ÉTOILÉ
GÉRARD GARRIGUES
Le Chef prend un soin particulier à faire tout maison: de la découpe de bête entière jusqu'au fond de sauce, en passant par les glaces, tout est réalisé dans la tradition, dans nos cuisines. La carte est dépendante des producteurs et du marché, du temps qu'il fait et de ce que la nature nous donne... quand elle le décide ! Des changements en cours de service sont donc possible ...
CASTELNAU DE MONTMIRAL
VILLAGE MÉDIÉVAL
Le Ménagier est un traité de moral et d'économie domestique du Moyen Âge, il s'inscrit parmi les plus anciens et authentique manuscrit de cette époque comme traité historique. Manuscrit de 1393 écrit par un bourgeois parisien, âgé, à l'attention de sa jeune épouse. Il donne des conseils pour faire la cuisine et le jardinage
Menu Menagier
Tartare de truite marinée aux asperges des bois
Pastilla d’agneau de Pays aux épices douces
ou filet de rouget barbet aux salicornes ( supl 4 )
Assiette de fromage de région ( supl 10)
Coupe de fraise melba glace vanille maison
Menu servi à l’ensemble de la table 48e
Rencontre savoureuse autour des dernières Morilles
Ravioles de Langoustines aux morilles
La Morille blonde farcie au cervelas et cervelle rôtie meunière
Tranche de côte de veau aux morilles en cocotte
assiette de trois fromages affinés ( supl 10 )
Mille feuille caramélisé vanille fraise
menu complet 89 e
IMPORTANT:
Sur réservation les Vendredi Samedi Dimanche.
Merci de nous contacter pour les groupes
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