LE MÉNAGIER

NOS MENUS

CASTELNAU DE MONTMIRAL

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CHEF ÉTOILÉ

GÉRARD GARRIGUES

Le Chef prend un soin particulier à faire tout maison: de la découpe de bête entière jusqu'au fond de sauce, en passant par les glaces, tout est réalisé dans la tradition, dans nos cuisines. La carte est dépendante des producteurs et du marché, du temps qu'il fait et de ce que la nature nous donne... quand elles le décide ! Des changements en cours de service sont donc possible ...

CASTELNAU DE MONTMIRAL

VILLAGE MÉDIÉVAL

Le Ménagier est un traité de moral et d'économie domestique du Moyen Âge, il s'inscrit parmi les plus anciens et authentique manuscrit de cette époque comme traité historique. Manuscrit de 1393 écrit par un bourgeois parisien, âgé, à l'attention de sa jeune épouse. Il donne des conseils pour faire la cuisine et le jardinage
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NOS MENUS

Menu Fête des Mères

Consommé de langoustine printanier

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Petit Pâté feuilleté à la périgourdine

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Tronçon de Bar sauvage en écailles d’asperges vertes

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Pavlova aux fruits rouges, crème de pistache

Week-end du 6 et 7 juin

68€

Menu Le Ménagier

Marbré de rouget Barbet aux aubergines grillées

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Pastilla d’agneau de Pays aux épices douces

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Minestrone de fraise à la rhubarbe, sorbet fraise

Menu servi pour l’ensemble de la table 

38€

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