LE MÉNAGIER
CASTELNAU DE MONTMIRAL
0563420835
CHEF ÉTOILÉ
GÉRARD GARRIGUES
Le Chef prend un soin particulier à faire tout maison: de la découpe de bête entière jusqu'au fond de sauce, en passant par les glaces, tout est réalisé dans la tradition, dans nos cuisines. La carte est dépendante des producteurs et du marché, du temps qu'il fait et de ce que la nature nous donne... quand elles le décide ! Des changements en cours de service sont donc possible ...
CASTELNAU DE MONTMIRAL
VILLAGE MÉDIÉVAL
Le Ménagier est un traité de moral et d'économie domestique du Moyen Âge, il s'inscrit parmi les plus anciens et authentique manuscrit de cette époque comme traité historique. Manuscrit de 1393 écrit par un bourgeois parisien, âgé, à l'attention de sa jeune épouse. Il donne des conseils pour faire la cuisine et le jardinage
Menu de saison
Raviolis de langoustine au Basilic
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Croustillant de thon rouge, salade de fenouil
Aux agrumes
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Demi Pigeon du Mont Royal
Façon Rossini
Déclinaison de celeri truffé
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Macaron maison aux framboises du Périgord
Menu complet, menu en 3 plats 48 € (raviolis, pigeon, macaron)
Servi à l’ensemble de la table
68€
Menu Le Ménagier
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