LE MÉNAGIER
CASTELNAU DE MONTMIRAL
0563420835
CHEF ÉTOILÉ
GÉRARD GARRIGUES
Le Chef prend un soin particulier à faire tout maison: de la découpe de bête entière jusqu'au fond de sauce, en passant par les glaces, tout est réalisé dans la tradition, dans nos cuisines. La carte est dépendante des producteurs et du marché, du temps qu'il fait et de ce que la nature nous donne... quand elles le décide ! Des changements en cours de service sont donc possible ...
CASTELNAU DE MONTMIRAL
VILLAGE MÉDIÉVAL
Le Ménagier est un traité de moral et d'économie domestique du Moyen Âge, il s'inscrit parmi les plus anciens et authentique manuscrit de cette époque comme traité historique. Manuscrit de 1393 écrit par un bourgeois parisien, âgé, à l'attention de sa jeune épouse. Il donne des conseils pour faire la cuisine et le jardinage
Menu de saison
Velouté rafraichi de girolle à l’huile de noisette et copeaux de foie gras
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Fleur de courgette et ravioles de homard au basilic
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Cocotte de légumes du jardin
A l’agneau de pays et jus truffé
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Macaron maison à la framboise et glace vanille
Menu complet
Servi à l’ensemble de la table
68€
Menu Le Ménagier
Galette Sarrasine à la truite marinée,
Salade d’artichaut à l’estragon
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Magret de canard aux pêches rôties
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Minestrone de fraise et rhubarbe aux basilic
Menu complet
Servi à l’ensemble de la table
38€
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